战略合作
自有茄子种植基地4000亩
关于菜字头
ABOUT CAI ZI TOU
做中国预制菜行业领导品牌
公司简介
菜字头食品有限公司创始于2010年，是一家集餐饮研发管理、生产供应及门店运营管理的综合性公司。公司成立以来，长期致力于探索中西式快餐标准化、工业化、信息化之路。历经11年发展，已率先打造出互联网＋餐饮全环节一体化产业闭环，在行业内处于领先地位。菜字头旗下拥有36家分子公司，核心团队来自联合利华、康师傅、美团、百度等知名企业，全球员工达2000人。
综合实力强
工厂位于陕西石泉建立产业园，获得欧盟认证出口级标准证书，拥有HACCP出口级标准生产车间，11条现代化全自动料理包生产线。目前旗下共有四个大型料理包生产工厂基地和一个大型调味料工厂，分别位于陕西省石泉县富硒产业园70亩、山东省临沂市10000m²、四川省成都市酱料工厂10000m²，在上海、深圳建立两大研发中心双擎发力。
在食品原料的选择上，拥有自建4000亩紫茄种植基地，540亩缸豆种植基地、290亩辣椒种植基地、170亩红薯烘焙种植基地，带动当地农民脱贫致富，是安康市农业产业化重点龙头企业，打造“选种-培育-种植-收购“一条龙的绿色有机食材供应链， 在原材料供应端为旗下各互联网餐饮品牌如“饭戒”、“韦小堡”、“汤小鲜和范小满”等提供了基础保障 ，同时不断为市场输送高标准的绿色健康食材。
在食品原料的选择上，拥有自建4000亩紫茄种植基地，540亩缸豆种植基地、290亩辣椒种植基地、170亩红薯烘焙种植基地，带动当地农民脱贫致富，是安康市农业产业化重点龙头企业，打造“选种-培育-种植-收购“一条龙的绿色有机食材供应链， 在原材料供应端为旗下各互联网餐饮品牌如“饭戒”、“韦小堡”、“汤小鲜和范小满”等提供了基础保障 ，同时不断为市场输送高标准的绿色健康食材。
致力于推进中国预制菜品牌化
经过多年发展已享誉业界，标准化的出品及优质的品质得到广大客户的信赖；有效解决了中西快餐、企业、学校、医院团餐对餐品供应需求问题； 生产的规范化和市场的多元化为我们获得了客户的赞美和认同，解决客户出餐效率、出品口味、厨房操作空间等难题；为上千家知名餐饮品牌的快速发展保驾护航。菜字头致力于推进中国预制菜品牌化，成为亿万中国餐饮信赖品牌。
发展历程
DEVELOPMENT HISTORY
荣誉资质
PROFESSIONAL CATERING CUSTOMIZED PRODUCT PROPOSAL SERVICE
菜字头工厂获得欧盟认证出口级标准
合作伙伴
PARTNERS
产品场景应用
PRODUCT SCENARIO APPLICATION
企业动态
ENTERPRISE DYNAMIC
【石泉·菜字头】预制菜熟制菜头等舱等您入舱！
2023-04-19
中华饮食，源远流长。在过去的千百年间，广袤的神州大地上，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，形成了众多自成体系的烹饪技艺和风味。不仅包括最为著名的鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。同时...
企业动态丨积极履行社会责任 助力乡村产业振兴
2023-04-13
4月10日，城关镇新联、珍珠河、百乐、农光、五三村合作社负责人汇聚在陕西菜字头食品科技有限公司党群活动室，一场梅干菜种植收购合同签订仪式在此举进行。为助力乡村产业振兴，陕西菜字头食品科技有限公司围饶当地蔬菜发展，突击研发...
石泉·菜字头 熟的菜都能做
——预制菜熟制菜头等舱等您入舱
中华饮食，源远流长。在过去的千百年间，广袤的神州大地上，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，形成了众多自成体系的烹饪技艺和风味。不仅包括最为著名的鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。同时东北菜、本帮菜、客家菜、清真菜等也是颇具地域民族特色的地方风味。总的来说一道菜可能因地而不同。同时中国菜讲究的是色、香、味、意、形、养，光制作手法就包含炒、爆、熘、 炸、烹等二十余种，对厨师的依赖度是极高。也造就一道菜可能因人而有异。如何让这些传承千年华夏美味适应当下快节奏的生活，在保证原有风味的同时，还能突破地域和厨师的限制，方便快捷的呈现在世人的餐桌？有这样一群人，他们在一直路上，致力于将众多中华美食实现标准化、规模化生产。目前已经形成从原料、研发、生产、销售一系列完整的流程与标准，已为众多餐饮行业合作伙伴提供一站式服务。他们有个共同的名字——菜字头人。
陕西菜字头工厂坐落在山清水秀,土地富硒的陕西安康石泉县，占地规模70亩，始终坚持拥有HACCP出口级标准生产车间。11条现代化全自动料理包生产线，由经验丰富的台湾先进食品加企业主创团队直接管理。预计年度产值2亿元左右；并在陕西石泉县等地自建蔬菜种植基地，在就业方面，预计带动石泉直接就业人数600余人，间接就业人数超万人以上。
一、食材链条
食物链领航——有料有才。“做食品食材，原料最为关键，我们就站在食物链的顶端！”
自建种植基地加上完善的全国供应链。你想要的食材种类我们都有；你担心的原料品质我们有保障；你追求的产品性价比我们擅长。
为更好的把控食材原料品质，进一步提升产品价格优势打通整个业链。同时响应国家“加快发展现代农业、创新农业经营体制、转变农业发展方式、积极推广标准化生产”的政策号召。公司在陕西省土地富硒的安康市石泉县自建种植基地，占地5000余亩，其中大棚500余亩。目前主要种植有紫长茄、豇豆、辣椒、红薯等作物。同时建有烘干房、灌溉堰渠、仓库、冷链等众多配套设施。
为确保现代农业科学化管理，聘请蔬菜种植专家任技术总监，实地指导生产。目前采用的茄苗嫁接技术、用黄色粘板等物理防治虫害有效防止了重茬土传病害和白飞虱虫害。
为创新农业经营体制，目前采用：公司+合作社+农户+订单+安排务工，对产品实行统一管理实现规模化、标准化、集约化的经营模式。通过订单种植带贫益贫，拉动当地就业190余人。公司扶持重度贫困村建红薯种植基地，无偿捐赠红薯苗30余亩。荣获2018年年度“万企帮万村”精准扶贫行动优秀企业。
一、生产链条
生产链领航——有质有量。我们从来就是不精品不出品，别人眼中的爆品，对我们只是常态！
整个生产过程完全透明可见。工人必须佩戴口罩、工帽，穿上工衣，工鞋，消毒洗手，进入风淋吸附粉尘和头发才能进入车间。食材清洗前，先由人工挑选出无损坏，无虫害和杂质的优质食材再放入自动清洗机循环清洗干净。清洗好的食材工人进二次拣选，拣选出的优质食材通过人工加机器的方式分切。接下来分切好的食材，放入大锅焖制，加入调味料调配熟制。最后将炒制完成的食材，均匀平摊在铁盘上放凉后放入自动分装机开始按照克重自动分配装袋，平均一秒便有一袋封装好的熟制食材掉入自动封口机的袋内机封口成袋。包装所采用的日本高阻氧蒸煮袋具有耐杀菌、耐蒸煮、耐腐蚀、防潮、阻氧、易冷藏等诸多优点。包装好的产品需进行金属探测，将有金属类异物的产品进行排除，通过排除的产品，将进入巴氏消毒区域，巴氏杀菌温度设定为85℃，使料包的微生物可以控制即可。巴氏杀菌过后的料包需冷却下来，经风干区，吹干袋子上的水分，确保料包上面的包装无任何水渍并且温度达到冷却状态后通过一条速冻通道，产品在瞬时即达到芯部冷冻状态。使食品内部的热和支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，即降低水分活度，不借助任何防腐剂和添加剂，使食品营养与口感、香味最大限度地保存下来。
三、食品安全链条
食品安全链领航——有品有素。
我们坚信做食品就是做良心，同时只有更加用心才能赢客户的倾心。
食品安全三部曲，保证产品的“三高”行业标准
（一）、质量控制（细节控）：品控质检部分 质量控制上做到细节控，保证产品在行业的“高水准”
生产场所根据产品特点、生产工艺以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔，有效防止交叉污染。产品在冷冻仓库贮存，冷库温度不高于-18℃，温度波动应控制在±2℃以内。设备设施按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。食品加工用水与其他不与食品接触的用水输送管路完全分离并明确标识，避免交叉污染。配备食品安全专业技术人员、管理人员。建立食品加工人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产人员需进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训。建立记录管理制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细电子化记录。确保产品从原料采购到销售的所有环节都可进行有效追溯。
（二）、安全控制（安心控）：检瘟检疫部分 安全控制上做到安心控，保证产品在行业的“高安心系数”
试制产品分别从同一规格、同一批次产品中抽取具有代表性的样品检验并保留检验样本。针对当下的非洲猪瘟进行专项检查，对猪全血、血清、脾脏等样品中非洲猪瘟病毒（ASFV）DNA进行阴性、阳性对照检测，根据检验结果决定放行、退回、暂扣并向主管部门上报。
（三）、卫生控制（颜值控）：设备消杀部分 卫生控制上做到颜值控，保证设备绝对干净的“高颜值”
各个场景消毒镜头快节奏展现+特效数字包装
四、服务链条
服务领航——有效有率。
追求高效服务，让高效变成一种标准和一种习惯！
我公司与众多知名品牌供应商合作，为众多企业提供热销爆品可持续发展的方案，保证原料和酱料来源的安全放心，相续开拓出级销量的市场份额。同时自建蔬菜基地，保证所有原料可追溯。
独立的研发部门，从业人员多为十年以上总厨、行业专家。坚持以高标准自行研发，在保证产品味型和标准化成菜的同时也拥有丰富自行研发产品线。HACCP出口级标准生产车间。11条现代化全自动料理包生产线保证出品标准化。同时可根据客户需求定制菜品和口味。为客户定制化菜品口味研发，直至客户满意为止。之后，工厂上机试产大货，测试口味，直到满意才量产大货。同时可为客户提供专业包装定制设计服务。产品包装大小规格也可根据客户需求来定做。售后有产品有问题，可由公司来溯源，做到迅速反应和产品可追溯。帮助客户实现餐厅经营成本降低和菜品品质的稳定标准化同时省心又省力。
五、文化链条
文化领航——有理有想。
我们把企业的信念、准则；经营理念；管理理念和公司使命疑结为企业的思想文化
信念、准则：坚持用好原料，做好味道。坚持对品质和服务的极致追求
经营理念:质量第一，诚信为本，营造“安全、美味、方便、营养”的食品，用心服务客户，用口碑凝聚市场”。
管理理念：凝聚每个人、每个团队的创造力，集结所有员工的热忱，来推动创造优质产品，这就是菜字头力量的泉源。
使命：从消费者角度出发，提供优质产品，实现满足的快乐生活和丰富多彩的生活，享受其价值的产品及品牌，为社会的可持续发展作出贡献。
六、结尾
我们坚持“用心服务客户，用口碑凝聚市场”的经营理念，在全国已有石泉、北京、上海、广州、成都、武汉、郑州、西安、长沙、福州。南昌、南宁、海口12个自有物流仓位。同时在国内标准化食材占有率不断提升的同时积极拓展海外市场，目前已走向了包括东南亚、澳洲以及欧洲等在内的10多个国家和30多个地区，让中餐标准化真正意义上的，走出了国门走向了世界。我们是一群赋有激情、追求美好品质生活的年轻人，感恩有你，未来让我们携手共进。菜字头工厂将竭诚为您提供中餐标准化航道上的一站式头等舱服务。
预制菜熟制菜头等舱等您入舱！
陕西菜字头食品科技有限公司
积极履行社会责任 助力乡村产业振兴
——陕西菜字头食品科技有限公司梅干菜带动产业发展
4月10日，城关镇新联、珍珠河、百乐、农光、五三村合作社负责人汇聚在陕西菜字头食品科技有限公司党群活动室，一场梅干菜种植收购合同签订仪式在此举进行。
为助力乡村产业振兴，陕西菜字头食品科技有限公司围饶当地蔬菜发展，突击研发了梅干菜预制菜肴新品，采取公司+合作社+农户+深加工+市场流通五位一体的经营模式，以高于市场价，让利于民的方式，订单合同收购紫茄、生姜、小米椒、梅干菜等预制菜食材，在全县健身操生产基地3000亩，以此达到双赢的目的。
此次签订梅干菜种植收购合同总面积500亩，种植品种为雪里蕻，收购成品梅干菜，价格为每市斤8.00元。预计生产梅干菜120吨，农民增收160万元。
当前，合作社正在落实面积，预留地块，于7月初种植。 公司正在加大梅菜市场销售力度，发展形势乐观。为此，计划在2024年将梅菜种植面积扩大到1000亩，生产梅干菜300吨，农民增收480万元。
陕西菜字头食品科技有限公司
